Il prodotto
La DOP comprende l’olio essenziale estratto dal frutto di Citrus bergamia Risso in tre varietà:
- Femminello
- Castagnaro
- Fantastico
- Colore
- giallo tendente al verdastro
- Odore
- caratteristico, gradevole, intenso e fresco, che ricorda la buccia del bergamotto
- Confezione
- recipienti di vetro con il logo della DOP
Dal frutto all’essenza
Il disciplinare fissa le fasi che portano dal frutto all’olio essenziale.
1. Impianto
450 piante per ettaro, per garantire aria e sole a ogni pianta.
2. Raccolta
Quando la buccia vira dal verde al giallo, senza danneggiarla: è da lì che si estrae l’olio.
3. Estrazione
Macchine pelatrici con acqua in pressione e nebulizzata staccano l’essenza dalla buccia.
4. Separazione
La centrifugazione separa l’olio essenziale dall’acqua.
Resa
350–750 g
di olio essenziale da un quintale (100 kg) di frutti.
Un po’ di storia
L’ipotesi più accreditata è che il bergamotto sia nato da una mutazione spontanea di altri agrumi, come l’arancio amaro o la limetta, verso la fine del Seicento, nell’area della provincia di Reggio Calabria che corrisponde all’attuale zona di produzione.
La fortuna della sua essenza è legata, secondo la tradizione, a Gian Paolo Feminis, che emigrato a Colonia creò un preparato chiamato acqua admirabilis. I suoi eredi lo registrarono con il nome della città tedesca: da qui l’acqua di colonia. Ancora oggi il bergamotto è una delle materie prime fondamentali della profumeria.
Zona di produzione
L’habitat più adatto, ed esclusivo, è una sottile fascia costiera lunga circa cento chilometri tra Villa San Giovanni e Gioiosa Ionica, affacciata sul Tirreno e sullo Ionio, in provincia di Reggio Calabria.
[Elenco dei comuni della zona di produzione: da riprendere dal disciplinare]
Sintesi a scopo informativo. Fa fede il testo ufficiale del disciplinare di produzione.
