Area geografica di competenza

Tutto il territorio regionale.

SERVIZI:
Il personale ARSAC del Centro Pilota Olivicolo-Elaiotecnico offre alle imprese, ricadenti nell’area geografica di competenza, servizi di consulenza, informazione e formazione nel settore dell’agricoltura, in particolare :

Consulenza di tipo tecnico, agronomico: qualità degli oli, piani di concimazione, indicazioni su forme e tipi di potatura, forme di allevamento, orientamento varietale, interventi di difesa fitosanitaria, volumi, turni e tipologia di irrigazione, tecnica colturale, varie tipologie di impianti, ecc. nel settore olivicolo.

Consulenza a carattere normativo riguardante la normativa comunitaria, nazionale e regionale del settore olivicolo.

Valorizzazione dei prodotti a marchi DOP, IGP dell’olio di oliva DOP “Alto Crotonese”, DOP “Bruzio”, DOP “Lametia”, IGP “Olio di Calabria”.

Servizio di “Panel Test” per la certificazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini, per gli assaggi e la caratterizzazione dei profili sensoriali degli oli.

La legislazione in vigore, in materia di etichettatura e commercializzazione degli oli di oliva vergini, prevede il rispetto dei limiti d riferimento dei parametri chimico-fisici e organolettici. Per questi ultimi, si applica il metodo internazionale (regolamento CEE 2568/91 e s.m.i.) che stabilisce la procedura che consente di valutare le caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini e di classificarli merceologicamente in base a tali caratteristiche (olio extravergine di oliva, olio di oliva vergine, olio di oliva lampante). Il metodo contiene inoltre, le indicazioni per un’etichettatura facoltativa (fruttato verde o maturo, leggero, medio, intenso, ecc.).

La valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini è affidata dagli stati membri dell’Unione Europea ai “Comitati di assaggio ufficiali, professionali ed interprofessionali per la valutazione delle caratteristiche organolettiche degli oli di oliva vergini”. Il Comitato di assaggio professionale dell’ARSAC (Panel ARSAC) è uno dei circa 60 riconosciuti in Italia dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mi.P.A.A.F.) sin dal 2006.

Il “Panel” opera all’interno del Centro Pilota Olivicolo-Elaiotecnico (CPO-E), costituito da una sede direttiva presso la sede di Villa Margherita di Cutro (KR) e da due sedi operative presso i CSD di Gioia Tauro e Mirto dove è presente anche un centro di micro-oleificazione (mini-frantoio).

I componenti del panel sono 23 assaggiatori professionisti, tutti dipendenti ARSAC. Sulla base del numero di richieste, di volta in volta, si svolgono sedute di assaggio in cui vengono sottoposti a valutazione sensoriale i campioni di olio sui quali, al termine dell’applicazione rigorosa del metodo e al rispetto delle procedure di laboratorio, viene rilasciato un certificato di analisi sensoriale. La certificazione specifica ha validità secondo i termini di legge e consente ai produttori di etichettare gli oli oggetto di scambi commerciali in conformità alla categoria merceologica dichiarata.

I produttori e/o i frantoiani che volessero usufruire del suddetto servizio, attualmente offerto gratuitamente, possono farne richiesta al Centro Pilota Olivicolo-Elaiotecnico ARSAC – Villa Margherita, Cutro (KR) Tel. 0962 794561 – 339 1728261 e-mail: panelarsac@gmail.com inoltrando l’apposita modulistica allegata.

Modulo richiesta analisi sensoriale

Note esplicative modulo richiesta analisi sensoriale

Collaborazioni:

il personale, inoltre collabora in progetti con l’Università (UNIRC), il Ci.B.I. (Consorzio Italiano per il Biologico) ABC Calabria (Agricoltura Biologica Calabria), il Consorzio della DOP Lametia, ecc.

Personale Tecnico: